【预】沈爷的宝贝 私人订制肥瘦5:5香肠浆小肉小肉蛋酒肉香

浆小肉500克*2包

“东莞腊肠”属粤式腊肠里的异形版，它不仅是好吃的一种，而且在外型上是有型的一种。味荤，形也荤，因为长得就比普通腊肠粗且短挫，拇指(当然是成人的)般大小，说它是“香肠”，实在有些用词不当，称它为“一根”或“一条”，就更说不出口了，它其实更接近于一坨圆咕抡敦的小肉。长这个个枣模样，主要是为了让它在晒干的过程中得以更为全方位地受光受热。阳光和风的外力作用之外，要制成一截好吃的莞肠，尚有赖于材料的选择及配比。沈爷私人订制的小肉，特选08年山西特沽杏花村汾酒，使用高级的一号土猪肉，至于腊肠的灵魂──酱油，则使用做酱油达36年之久的老师傅的手作产品，黄豆+面粉和面蒸好之后入缸进行8个月风吹日晒，然后换大缸进行2个月的生晒，只有这样的酱油，才会产生更复杂的鲜香。 

采买之功已毕，接下来就是肉之配比──遗憾的是，因为大家对肥肉的恐惧，传统、平衡也是好吃的“五五肥瘦比”，如今已经沦落到七瘦三肥甚至全瘦了。市面上的腊肠，多瘦骨磷峋状。东莞“矮仔祥”亦未能免俗。这样一来，不仅味同嚼蜡，样子也很不堪。沈爷私人订制的小肉，系于目前通行的“二肥八瘦”之基础上，大胆恢复古制，采用五比五肥瘦配置，红白各半。蒸熟后配热米饭一起吃，入口后，米香、酒香、肉香、脂香、酱香、各种魅惑各种香，充满口腔，实乃难得之酣畅淋漓大享受。之所以必需要肥瘦五五平分，红白各半，为的就是带来口腔里那的高潮，被它击中的那一瞬间了。这货，不建议可切片，切割的工作，全部留给你的牙齿──当这粒饱满的肉在口腔里迸裂，击中你味蕾的不是一颗普通的子，而是一颗邪恶的达姆(dums，俗称“”或“入身变形”)，一时间，酒香、肉香、脂香、酱香、各种魅惑各种香，从四面八方喷薄而出──让肉飞!这群媚惑味觉的精灵一下子被切割，如果想享受，这刻请任由脂肪以喷射的形式放纵地冲激你的口腔和神经，然后摒住呼吸，因为这一切实在光怪陆离。沈爷的私人建议是:闭上眼，尽量地去想它的高脂肪高热量高胆固醇，就能体会一把“饮自尽”的赶脚。 肉感的，浆的，流油的，东莞的，你懂的…

食用方法：

1、“醒肠”：因大部分水分在制作过程中被抽离，故蒸煮前要在常温水中浸泡60分钟，让水分渗入肠内肌理。

2、洗手、淘米、煮饭。

3、开始焖饭，即锅内的水分即将收干时，投“肉”入锅，焖15分钟，盛饭吃肉。

注一：就像尼姑的黄瓜那样，“肉”不可切段或切片蒸，须整粒!这样才会有15分钟之后的浆效果。当然，如果你想让“肉”里油脂漏一些到正煮着的米饭里，也可以在保留整粒的同时切上它几粒。

注二:单独蒸，水开后加盖蒸6分钟即可。

(咨询特价)年小肉切片新食法！沈爷近来发明了一个更为便捷的方法：把一粒小肉纵向切成三片，用喷火分两面略加烧灼8秒左右（视火力大小而定），灼至冒油起泡后即食！

【保质期】冷藏360天，常温20℃以下180天。

 注：新疆、内蒙、西藏不发货。更多发货问题可咨询店内在线客服。谢谢！