掌握烹饪法国菜的艺术 法国料理 西餐 菜谱 朱莉与朱莉娅
掌握烹饪法国菜的艺术 英文版
因电影《朱莉与朱莉亚》而大热的一本老书（1964年纽约出版,）——《掌握烹饪法国菜的艺术 》，共735page
Mastering The Art Of French Cooking
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法国菜是这世界上唯一可以和中国菜相提并论的菜系。法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。
法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方尸不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。
本书为英文原版,1964年纽约出版,全书共735页,详细地令人吃惊。本书一步一步地教给读者正统的法式菜肴的制作方法，能够令一个门外汉做出色香味具全的法国大餐，也能令家庭主妇的烹饪水平更上层楼。
前言
厨房用具
名词解释
原材料
度量衡
烹饪温度
刀法
葡萄酒（料酒、餐酒）
第一章 汤类
第二章 沙司调味料
第三章 蛋类
第四章 正餐及午宴
第五章 鱼类
第六章 禽类
第七章 肉类
第八章 蔬菜类
第九章 冷盘
第十章 餐后甜品 糕饼
索引
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