包邮 正版书籍 餐厅经营从入门到精通 典藏加强版 餐馆酒店饭店 经营管理书 餐厅员工专业技能培训 如何开赚钱的餐饮店 餐厅经营手.

B5

作者：李妍

定价：(咨询特价)

印次：1-1

ISBN(咨询特价)

出版日期：2015.(咨询特价)

印刷日期：2015.(咨询特价)

餐饮前辈现身说法，从餐厅的筹划、选址讲起，逐步深入到公司注册、人员培训、厨房管理、菜单设计、食品安全等内容，如何扩大经营等，关于创业开办小餐馆所能遇到的方方面面的问题都进行了全面详细的记录和介绍。

本书的特色主要有：

（1）理论和实际的结合。本书在讲解开创初期的财务知识时，没有使用枯燥的数字和文字，而是结合轻松的故事背景进行讲解，将财务知识融合到对应的故事中。

（2）语言通俗，阅读性强。在本书的行文过程中，为了让读者轻松掌握，愉快阅读，整本书的语言轻松愉快，故事有趣。

（3）作者在每一章的后面，都有同行鉴赏，有助于读者了解同行的成功经验，从中汲取营养，可达到事半功倍的效果。

（4）教会读者算账，每招聘一个人，要投入多少成本，最后餐厅增加的收入能不能弥补这些成本，这是每个老板都要考虑的，但是很多老板不知道如何计算，本书给出了准确的评估方法

本书的作者是一位勇敢的创业者。这本书也正是根据李明自身的创业经历，累积总点滴的经验和教训而写成的。本书李明现身说法，从快餐店的筹划、选址写起，一直到如何配合财务作账、如何扩大经营等，关于创业开办小餐馆所能遇到的方方面面的问题都进行了全面详细的记录和介绍。

而且是以情景再现和分享故事的形式提出创业中的问题，并以作者的经验来为读者进行解答和解决，给出简单易行的方法，甚至其中涉及到的一些会计方面的专业知识，也都进行了最通俗的阐发和解释，即便是最普通的创业者也能看得懂，学得会，可以说，这本书完全是餐饮创业者的经营实战指南手册。

作者：李妍：毕业于中国人民大学，获会计专业学士学位。时代光华管理学院特约讲师,通宇致圣文化传猫北京）有限公司联合创始人。具有丰富的企业管理经验，精通创业型公司的事务管理，善于将财务知识应用于的公司管理当中。平时在深圳某大型论坛社区（bbs.szhome.com）中任创业版块版竹，对深圳多家创业项目进行考查、研究和指导，免费为创业者提供创业指导。

引 子 .........................................................................................1

第一篇

开店前的前期调研

第1章 餐饮旺店必备........................................................................ 4

第2章 如何为自己的餐厅定位

第3章 如何开一家赚钱的快餐店.................................................. 36

第4章 餐厅的选址与命名.............................................................. 52

第5章 如何进行店堂环境的布置.................................................. 80

第二篇

开业前的最后冲刺

第6章 餐厅开业相关手续............................................................ 100

第7章 员工的招聘和岗位职责.................................................... 115

第8章 如何管理和培训员工........................................................ 126

第9章 把钱花在刀刃上................................................................ 150

第三篇

经营实战阶段

第10章 厨房管理的大学问.......................................................... 160

第11章 菜单之中的乾坤.............................................................. 174

第12章 饮食安全是重中之重...................................................... 191

第13章 餐厅营销的门道.............................................................. 202

第14章 餐厅的安全管理.............................................................. 218

第15章 餐厅成本控制.................................................................. 227

第16章 原料的采购和验收.......................................................... 242

第17章 记账与核算成本两手抓.................................................. 251

第18章 快餐店应缴哪些税.......................................................... 265

第四篇

资深老板的生意经

第19章 餐馆经营的命脉——现金流.......................................... 276

第20章 精明老板是怎么算账的.................................................. 285

第21章 资深老板的进化修炼...................................................... 297

第22章 当餐饮业遇到互联网...................................................... 314

后 记 ...................................................................................331

这是一本为刚刚毕业、怀揣创业梦想的大学生们量身订制的创业指

南。但是，它与一般的创业指南有所不同，这本书有着教科书的实用性，

同时又有着故事书的趣味性。

一想到创业，很多人可能就会觉得头大，认为这不是一般人能够企及

的。若非有丰厚的实力和强大的后援，创业对普通人而言就是天方夜谭。

当然，现实中也的确有不少创业者在经营过程中屡战萝，这也就使得不

少人对创业二字心存敬畏，望而却步。

其实，创业没那么难。这是本书作者李妍用亲身经历总结出来的。

李妍在这本书中化身为李明现身说法，讲述了自己从毕业之初，求职

碰壁之后，毅然走上创业道路的每一个关键细节。作为一个有心人，李明

在遇到困难的时候不但多方求助朋友、亲戚帮忙，而且在平时他也特别

善于思考和捉摸，善于总结和反省，也正因如此，才有了今天这本书的

诞生。

李明所经历的创业点滴可能是每个创业者都会遇到的。同样的问题不

同的处理方式就会导致创业的结果有成有败。那么，成功的创业模式是可

以复制的吗？答案是，能。因为创业成功不是一种运气，而是创业者遵循

创业规律行事的一种智慧和不断探索的勇气。他之所以能够创业成功，最

关键的恰恰是遵循了创业的规律。比如，

● 在创业最开始的时候，他在一无所有的情况下，多方寻求有经验

的人的帮助，并根据自身的实际情况科学理性地选择创业项目。

● 能够对所选定的项目进行细致入微、科学合理的市场调查和论证，

前言

（ 典藏加强版） 从入门到精通 餐 厅 经 营

这些举措都极大地减少了失败的干扰，促进成功的可能。这也告

诉我们 ： 创业者对创业的利益和风险认知越深刻，他的创业之路

就会走得越远、越稳 ；

● 李明还比较善于学习，无论是和有经验的王叔叔、师哥，还是大

厨李哥、会计王姐，他总能从对方处理问题的过程中学到解决问

题的关键，并在之后的经营中学以致用。

……

纵观李明的创业过程，还算是比较顺利的。这一方面说明创业者只要

能够像李明那样，科学理性地做好分析和调研工作，总能得到期望中的结

果。但是另外一方面也要强调，李明的创业成果并不能说明，开餐馆创业

更容易成功，创业的项目很多，开餐馆只是其中的一个选择，只不过，因

为这个项目与老百姓的吃住行息息相关，受经济环境影响相对比较小，同

时也不需要太强的专业知识和太多的资金投入，所以常常被当作创业的首

选，但是大学生创业者并不能因此简单地做决定，而是要根据自己的具体

情况，发扬自身的优势和避开弱项，寻找适合自己的创业项目。

在这里，祝愿所有怀有创业梦想的年轻人都能梦想成真！

参与本书编写的还有王磊荣、宜亮、张华、王冬姣、吕琨、李慧敏、

黄维、金宝花、梁岳、张驰、孙景瑞、苗泽、李涛、刘帅、景建荣、胡雅

楠、焦帅伟、李信、王宁、鲍洁、艾海波、张昆，在此一并表示感谢！

编者

(咨询特价) 年 6 月